多くのパティシエに影響力を持つ洋菓子界の第一人者、尾山台「オーボンヴュータン」のオーナーシェフである河田勝彦氏。 現在63歳である筆者が、これまでの職人人生で感銘を受けた11個のフランス菓子を題材に、「菓子職人」として歩んできた人生と菓子作りの哲学や情熱を語る。 カヌレ、シュークリーム、マカロン・ナ . . .

11月12日に、松山市で決勝審査・表彰式が行われた「愛媛スイーツコンテスト2009」のプロ部門の受賞作品が、以下のスケジュールで販売ＰＲされます。 11月21日～11月23日　エミフル松前（MASAKI)会場にて 11月25日～12月 1日　松山市内の百貨店「いよてつ高島屋」にて コンテストは、「大 . . .

「パティスリー タダシヤナギ」八雲店で、加藤大地シェフパティシエが「ジャパンケーキショー2009」とアジア大会「APTC」で優勝した際のアントルメ「アンジュ」が発売されます。 大会出場時は、天使（フランス語でAnge アンジュ）をモチーフにしたショコラのピエスモンテ作品と対になったガトーでした。 シ . . .

11月9日、厚生労働省が、各分野で卓越した技能を持つ「現代の名工」150人を選んだことを発表しました。 今年も、洋菓子製造の分野からすぐれた技能を持つ職人の方が選ばれました。 詳しくはこちらをご覧ください。 髙杉良和氏　　株式会社本高砂屋（「御影髙杉」） 大井川光照氏　株式会社ベルン製品開発室 稲村 . . .

お菓子の情報満載で、WPTC（ワールドペストリーチームチャンピオンシップ）のサポーターでもある「ニナのケーキワールド」が、クリスマス講習会＆試食会を企画しました。 WPTCをはじめ数々のパティシエ国際大会に出場し、世界を代表するパティシエとして注目される和泉光一シェフと林正明シェフをお迎えしての、豪 . . .