11月29日に白金台にオープンする「アトリエ・シュン」。 旬の素材の味がシンプルに伝わる素直においしいお菓子を目指して、店名を「SHUN」とつけた。 熊谷喜八氏監修のもと、素材本来の特徴やおいしさを、そのままお菓子に表現していく。 シェフパティシエの町田政信氏は、たまプラーザ「ベルグの4月」に8年つ . . .

11月30日（月）、南青山に新感覚の米菓子専門店「十火」がオープンする。 ホームページはこちら。 「十火」を提供する「とよす」は、明治35 年、大阪・阿波座に始まったあられ・おかき製造メーカー。 これまでにない新たな米文化を創造したいという願いから、米菓子の新しい食し方や、米菓子と合う飲み物を提案し . . .

奈良の林雅彦シェフの「ガトー・ド・ボワ」新店舗、 「ガトー・ド・ボワ ラボ GATEAU DES BOIS　LABORATOIRE」が、 11/30（月）OPENします。 ホームページによると、11月30日（月）～　12月２日（水）の３日間、オープンイベントとして、 この3日間にご来店のお客様、先着 . . .

NPO法人「ワールド・ピジョン・ジャパン」が、途上国支援のために人気パティシエと協力。 「ラブ・ケーキ・プロジェクト」と名づけたユニークな募金活動を始めます。 詳細はこちら。 「ＬＯＶＥ　ＣＡＫＥ」は、１人分が欠けた形のホールケーキ。 このプロジェクトに参加しているパティシエ有志がそれぞれオリジナル . . .

多くのパティシエに影響力を持つ洋菓子界の第一人者、尾山台「オーボンヴュータン」のオーナーシェフである河田勝彦氏。 現在63歳である筆者が、これまでの職人人生で感銘を受けた11個のフランス菓子を題材に、「菓子職人」として歩んできた人生と菓子作りの哲学や情熱を語る。 カヌレ、シュークリーム、マカロン・ナ . . .