日本経済新聞電子版「ライフ」コーナーで毎週木曜更新の「今週の３つ星スイーツ」。
第24回は、表面はサクサク、中はふんわりした２枚の生地でクリームを挟んだ焼き菓子、「ダクワーズ」を取り上げました。

今回は、定番のプラリネクリームを挟んだタイプに絞り、首都圏近郊の店舗から10店を厳選して食べ比べた結果、以下のお店が登場しています。

ラ・プレシューズ「ダックワーズ」
パティスリータダシ・ヤナギ「ダコワーズ」
オクシタニアル　「ダコワーズ」
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ　「ダックワーズ」

生地とクリームだけのシンプルな焼き菓子ですが、お店によってこれほど特徴が異なるということに、改めて感心させられた試食会でした。
小判型のダクワーズ誕生物語として、福岡市の「フランス菓子16区」の三嶋隆夫シェフのエピソードも紹介されています。
1979年、フランスの修業先で、カトリーヌ・ドヌーブの関係者から注文を受けた際に考案したケーキが元になったそうです。

次回の更新は、１０月７日（木）予定です。