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2010年1月27日（水）、伊勢丹新宿店で「サロン・デュ・ショコラ」が始まりました。 第8回目となる今年は、約70ブランド、約40人のショコラティエ・パティシエが来場する過去最大規模の開催となりました。 今年は、2009年10月にパリで開催された「サロン・デュ・ショコラ」と同じく、「オペラ」がテーマ . . .

2009年9月30日、アーラ フーズが主催する「BUKOクリームチーズ コンテスト 2009」の実技決勝審査が日本製菓学校にて開催された。 「BUKO（ブコ）」は、酪農王国と言われる自然豊かなデンマークで健やかに育った牛の良質な生乳をはじめ、厳選された天然の原材料のみで作られたナチュラルクリームチー . . .

2006年～2007年にかけて開催したシリーズ試食会、コンフィチュール＆チーズのマリアージュ会のレポートをまとめました。 第８弾　2007/2/17 「木苺ショコラコンフィチュール×羊チーズ×シニフィアン・シニフィエのハード系パン」 第７弾　2006/10/8 「あんずコンフィチュール×白カビチーズ . . .