2010年7月、アメリカ（アリゾナ州フェニックス）で開催された洋菓子の国際大会「ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ（WPTC）2010」で、チームJAPANは見事な総合初優勝を遂げました。 「マンダリン オリエンタル 東京」では、エグゼクティブ ペストリーシェフ 五十嵐宏氏が味覚部門で . . .

日本経済新聞電子版「ライフ」コーナーで毎週木曜更新の「今週の３つ星スイーツ」。 第24回は、表面はサクサク、中はふんわりした２枚の生地でクリームを挟んだ焼き菓子、「ダクワーズ」を取り上げました。 今回は、定番のプラリネクリームを挟んだタイプに絞り、首都圏近郊の店舗から10店を厳選して食べ比べた結果、 . . .