ながの東急で「スイーツファンタジスタ2010」開催、パティシエ達のコラボデセール6種類登場!(10/9-22)

10月9日(土)~22日(金)、ながの東急百貨店で「スイーツファンタジスタ2010」が開催されます。
今年第4回目を迎え、例年大好評の「スイーツファンタジスタ」。
アシェット・デセールが会場内で楽しめるイートインコーナーと、限定スイーツが購入できるテイクアウトコーナーとで構成され、長野県内外のパティシエ達の味が楽しめる企画です。
詳しくはこちらの公式HPをご覧ください。

会場:ながの東急百貨店 本館レストラン街特設会場
時間:午前11時~午後7時(イートインはL.O.午後6:30)
 ※15日・22日は午後5時閉場(L.O.午後4:30)

「アカシエ」×「パティスリー ヴァールマタン」のコラボデセール


<イートインコーナー>
全国で活躍する屈指のパティシエと長野県内実力派パティシエとのコラボレーション作品が週替わりで登場。

「ラ・スプランドゥール」×「ピータース」のコラボデセール


1週目【10月9日(土)~10月15日(金)】
●「アカシエ」興野燈氏(埼玉)×「パティスリー ヴァールマタン」(上田)岩井聡氏
 「蜂蜜酒のクレームブリュレとりんごのソテーをのせたクイニーアマン プロヴァンスのハーブ添え」
  仏ブルターニュ地方を思わせるクイニーアマンと南仏プロヴァンスを感じるラベンダーの香りは、2人のシェフの思いを地に盛り込んだ一皿

●「ラ・スプランドゥール」藤川浩史氏(東京)×「ピータース」(佐久)中村元計氏
 「マンゴーのコンポートとバニラアイスのモンブラン」
  完熟マンゴーのコンポートとブルボン産バニラを使ったアイスに和栗モンブランを重ねた一皿。ブラマンジェはジンジャエールでスープ仕立てに。

●「ル・シャン・ド・ピエール」池田憲彦氏(東京)×「ペストリーブティック ストーリー」(上田)有賀弘隆氏
 「ロイヤルミルクティーのクレームカタラーナ ~ざくろのジュレと巨峰のヴェリーヌを添えて~
  濃厚なカタラーナを割ると、下に隠されたメレンゲの器からソースがとろ~り。ざくろと巨峰のヴェリーヌを添えた遊び心満載の一皿。

「パティスリー キャロリーヌ」×「菓匠Shimizu」のコラボデセール


2週目【10月16日(土)~10月22日(金)】
●「パティスリー キャロリーヌ」中川二郎氏(東京)×「菓匠Shimizu」(伊那)清水慎一氏
 「オレンジのムースグラッセ、温製ショコラのクーグロフ 紀州まぼろしの柑橘‘じゃばら’のメレンゲを添えて」
  南紀州でのみ栽培される幻の柑橘‘じゃばら’の豊かな風味をメレンゲに仕立て、冷製のムースグラッセ、温製のショコラとのコンビネーションが楽しい。

●「菓子工房オークウッド」横田秀夫氏(埼玉)×「パティスリー ヒラノ」(飯山)平野信一氏
 「紅玉りんごのタルトとシードル酒のサバイヨンソース ピスタチオのアイスクリームを添えて」
  素材の風味を引き出してほんのり紅色に焼き上げた紅玉のタルトを、シードルのサバイヨンソースとキャラメルソースで味わう至福のひととき。

●「パティスリー 雪乃下」宇治田潤氏(神奈川)×「パティスリー シュテルン」(松本)尾上浩一氏
 「温かいりんごのタルトとキャラメルスパイスのアイス」
  信州りんごとルバーブの温かいタルト。キャラメルスパイスと漬け込みフルーツのアイスをのせて、香り高い逸品に仕上げました。

「菓子工房オークウッド」×「パティスリー ヒラノ」のコラボデセール

ちなみに、興野シェフと岩井シェフとは、もともと、パリでの修業時代に出会った古くからの親友同士。
今回のコラボレーションも気合の入ったものになりそうです。
「キャロリーヌ」中川シェフは、長野県の方に、ご自分の故郷の味を紹介したいと、紀州産の素材を使ったデセールを。
「オークウッド」横田シェフは、長野県の魅力ある食材との出会いを得て、地元の「紅玉りんご」を使ったデセールを用意されたそうです。

週末に、長野への小旅行をかねて、訪れてみてはいかがでしょうか?


2010/10/7|スイーツニュース
PAGE TOP