TV東京『L4YOU!』「進化を遂げる“ネオ和菓子”」特集でナビゲーターを担当(2/13)

2月13日(月)TV東京で放映の『L4YOU!(エル・フォー・ユー)』では、「進化を遂げる“ネオ和菓子”」を特集。

最近、注目度急上昇の「ネオ和菓子」。意外な組み合わせや新たな素材使いで、伝統の和菓子が新しい和菓子へと進化しつつある和菓子のトレンドをご案内しました。
番組に登場したのは以下のお店です。


●麻布野菜菓子(麻布十番)
 「季節の野菜羊羹 ごぼう・トマト」、「小松菜と抹茶のお汁粉」(2/1~期間限定)::デザイナーでもあるオーナーが野菜を使った菓子を提案。
●自由が丘 モンブラン(自由が丘)
 「栗のチョコレート羊羹」※期間限定:洋菓子の老舗が本気で作る和菓子シリーズ。
●船橋屋こよみ(広尾)
 「くず餅プリン」※写真はイートイン用:小麦粉のでんぷん部分をべースに約450日もかけて乳酸発酵させた伝統の「くず餅」をプリンと融合させた人気商品。
●雪華堂(赤坂)
 「七福どら焼」:看板商品の甘納豆とどら焼きとを掛け合わせて誕生した“ハイブリッド和菓子”。
●和のかし 巡(めぐり)(代々木上原)
 「福巡り なめらか餡」:マクロビオティックの考えに基づき、白砂糖不使用で有機アガペシロップを使用した大福。玄米のもち米に黒キヌア入り。「なめらか餡」はこし餡とは異なり、豆の皮を漉さずに砕いているので、栄養素も丸ごと採れる。
 「笑みこぼれる餡」:周囲にココナッツフレークをまぶした生チョコ入り餡玉。白砂糖不使用のため、チョコも既成品ではなく、カカオマスと有機アガペシロップを自家製でブレンド。
●タケノとおはぎ(桜新町)
 「レモンとココナッツ」、「ナッツ」、「ベルベットクランベリーズ」:日替わりで7種の創作おはぎを販売。

番組ホームページより、前週以前のバックナンバーの内容がまとめて見られるようになります


2017/2/16|メディア掲載のお知らせ
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