日本TV『ZIP!』の「BOOMERS」で注目のトレンド「星付きレストランの秋の新作スイーツ」について解説しました(9/4)

9月4日(水)放映の日本TV『ZIP!』の「BOOMERS」で、秋に注目したい「星付きレストランの新作スイーツ」について、人気の理由を解説コメントしました。
元々は、コース料理の後のデザートとしていただけるものを、単体でカフェのティータイムに、或いはテイクアウトで楽しむことができる業態が、ヒットの秘密ですね。

紹介のあった二軒のスイーツ店は、こちら。

●ラ ブティック ドゥ ジョエル ロブション
秋の収穫祭 9/1~10/31まで
秋の食材を使った新商品(菓子3種類/パン7種類)をはじめ、芋・栗・かぼちゃを使った毎年人気の商品を発売中。
番組で紹介されたのは、こちらのお菓子でした。
「エラブル フィグ ノワール ~メープルと黒いちじく~」
 メープルのムースとマドレーヌにイチジクとカシスのジュレを閉じ込め、いちじくのプチプチとした食感がアクセント。
「ノワゼッティーヌ ~ヘーゼルナッツと塩キャラメル~」
 アーモンド使用のリッチな生地と塩キャラメル味のクリームを重ね、12年もののスモーキーで芳醇なラム酒で香り付けしています

ル サロン ジャック ボリー(伊勢丹新宿本店内)
ワゴンデセールから選べるタルトタタンとシャルロットマロン。
どちらも、9/14以降の登場となります。
薄さ3mmにスライスしたりんごを重ねて4-5時間かけて焼き上げるタルトタタンは、柔らかくとろけるような食感です。


2013/9/6|メディア掲載のお知らせ
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