『料理王国』12月号「飛翔するパティシエたち。+冬のスイーツ博覧会2011」の記事を執筆しています(11/6)

11月6日発売の『料理王国』12月号は、第一特集が「飛翔するパティシエたち。+冬のスイーツ博覧会2011」です。
詳細はこちらをご覧ください。

スイーツ特集の目次は以下のとおりです。
私は、「パティシエ・コラボレーション」の項とTOPIC 1、TOPIC 2とを担当しています。
(敬称略)

●深化するショコラ WinterSweetsCollection 1
「カカオサンパカ」/「ピエール マルコリーニ」ピエール マルコリーニ/「ショコラティエ パレ ド オール」三枝俊介/「 ザ・ペニンシュラ東京 ブティック&カフェ」野島 茂/「フィオレンティーナ ペストリーブティック グランド ハイアット 東京」平井茂雄/「ジャン=ポール・エヴァン」ジャン=ポール・エヴァン/「フランソワ・プラリュ」フランソワ・プラリュ/「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」ジル・マルシャル/「フレデリック・カッセル」フレデリック・カッセル/「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」土屋公二/「オリジンーヌ・カカオ」川口行彦

●銀座再編 WinterSweetsCollection 2
「Caju」/「SOLA」デイビット・マイヤー/「銀座 菓楽」中山洋平/「資生堂パーラー 銀座本店ショップ」/「銀座 瑠璃」/「萬年堂 本店」/「銀座あけぼの 銀座本店」/「パティスリー『風と土』」上村卓也/「モロゾフ 銀座プリンの店」/「パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一/「銀座くのや」/銀座三越/松屋銀座

●パティシエ・コラボレーション WinterSweetsCollection 3
「ドゥー パティスリー カフェ」菅又亮輔/「Bon+Bonne Anniversary」本橋雅人/「ARTISAN Patissier ITABASHI」板橋恒久/「天現寺カフェ」/「ロートンヌ」神田広達/「浦和ロイヤルパインズホテル ラ・モーラ」朝田晋平/「パティスリー雪乃下」宇治田 潤/「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦/「菓子工房オークウッド」横田秀夫/「マテリエル」林 正明/「パティスリー パティスタ」中田 浩、牧野眞一、白鳥裕一、神田広達/「ラ・スプランドゥール」藤川浩史

●TOPIC 1 キュイジニエとパティシエが魅せる
夢のコラボレーションイベント「プレジール・デ・サンス」開催中

●TOPIC 2「えひめスイーツコンテスト2010」開催レポート

●「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦さんが選ぶ
フレッシュクリーム明治乳業「あじわい32」の底力

●香りと芳しさを封じ込めた殻付きカリフォルニアアーモンド
「マルメゾン 成城店」大山栄蔵

●パティスリーのモードが生まれるところ。
ボン・マルシェ ラ・グラン・デピスリー

●大森由紀子さんが親身に訊くパティスリー開業物語
「スイーツガーデン ユウジ アジキ」安食雄二/「アミティエ 神楽坂」三谷智恵

●スイーツビジネスわたし流
「ル・カフェ・デュ・ボンボン」久保田由希/「ひなた焼菓子店」森 和子/「出張料理ユニット トント」貴堂舞霧

●デセールレストランへようこそ! 「リベルターブル」森田一頼
●「シェ・シバタ」のアジア進出戦略「 シェ・シバタ」柴田 武


2010/11/6|メディア掲載のお知らせ
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