【ニューオープン】北久里浜に黒木賢二郎シェフの「パティスリークロ」がオープン(5/17)

2013年5月17日、京急線・北久里浜駅から徒歩7分程の場所に「パティスリークロ」がオープンします。
オープンを記念し、17-19日の３日間は、各日先着50名様に特製の焼き菓子プレゼントがあります。

オーナーシェフの黒木賢二郎シェフは、高輪プリンスホテルを経て、パンパシフィック横浜のペストリーシェフを務められた方。
「ジャパンケーキショー2008」トップオブパティシエ飴細工部門準優勝や、神奈川県洋菓子技術コンクールの飴細工・ロールケーキ部門優勝など、多数のコンクール受賞歴をお持ちです。

定番アイテムの「カスタードプリン」「シュークリーム」「ショートケーキ」など、どれも、ホテルで愛されてきた間違いのない味。
さらに「ティラミス」や「苺のタルト」などもあります。
オリジナルのガトーとして「シトロンベール」「エキャトゥール」「グリオットショコラ」など。

「シトロンベール」は、ライムの爽やかさにフランボワーズ風味のガナッシュの薄い層がやさしさを添えます。
「エキャトゥール」はチョコレートムースにバナナペースト入りで、エクアドルのイメージでまとめた一品。
シェフもお気に入りだという「グリオットショコラ」は、フランス菓子のフォレノワールを思わせる組み合わせ。
お酒の効かせ具合をよりやわらかくし、カスタードと生クリームをブレンドしたキルシュ風味の軽いクレーム・レジェールと、ショコラのムース。
土台の生地にはしっとりしたモワルーショコラ。やわらかな食感の中に、サクサクのクランブルが隠れているのがアクセントとなっています。
上にのせた３つのグリオットは、お酒ではなくシロップで戻し、きゅんとした酸味で全体を引き締めます。