【第15回 ファベックス2012】内【第9回デザート・スイーツ&ドリンク展】ステージプログラム&アシェットデセールコンテスト決勝概容発表、事前登録受付中(4/4-6)

【第15回 ファベックス2010】内で開催される【第9回デザート・スイーツ&ドリンク展】のプレゼンテーションステージのプログラム最新版が発表されています。
また、「第6回 グラス(氷菓)を使ったアシェットデセール・コンテスト」の概容も発表されています。
事前登録をこちらで受付しています。

日程:2012年4月4日(水)~6日(金)
会場:東京ビッグサイト 東ホール
入場料:3000円(事前登録すれば招待状が入手可能)

【第9回デザート・スイーツ&ドリンク展】のみどころ

□「第6回 グラス(氷菓)を使ったアシエットデセール・コンテスト」について
全国より62名の応募の中から書類審査を通過した12名の決勝出場選手が決定しました。
4月4日(水)午前午後、5日(木)午前に決勝実技審査が行われます。
表彰式は5日(木)15時からです。
今年も、解説をつとめさせていただきます。
12名の決勝出場選手は、こちらよりご覧いただけます。

□「プレゼンテーションステージ」
プログラム詳細はこちらのPDFファイルでご覧ください。
人気パティシエやスイーツの最新情報に詳しい専門家が続々登場!
おすすめのスイーツ関連プログラムをピックアップしてご紹介します。

●4月4日(水)
10:30~11:15
雑穀を使ったパン・お菓子
~焼き菓子のアレンジ~
パティスリー ミツワ ギンザ 岡本公一氏

11:30~12:15
M.O.F.フィリップ・ウラカが伝えるパティスリーとグラスの融合
M.O.F.パティスリー部門審査委員長 フィリップ・ウラカ氏

13:15~14:00
~イタリアのトレンド~
オリジナルソフトクリームのご提案
カルピジャーニ・ジャパン(株)インストラクター 茂垣綾介氏

14:15~15:15
クレームブリュレにみる最新スイーツ厨房技術
パティスリー アカシエ 興野燈氏

15:30~16:15
菓子の進化を世界大会で優勝したアントルメから考察する
~大会での制作技術をパティシエはどう活かすのか~
パティスリー アプラノス 朝田晋平氏 
WPTC JAPAN オフィスメンバー 上村究氏

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●4月5日(木)

14:15~15:15
安心・安定!!これからのお菓子作り
~お菓子まるまるクーボを使って仕込から仕上げまでをご提案します~
キャトーズジュイエ 白鳥裕一氏

15:30~16:15
パティスリーの伝統と革新のバランス
~パリでの変化と日本のスイーツ~
ル・ポミエ フレデリック・マドレーヌ氏
ヨーロッパ郷土料理・菓子・食文化研究家 並木麻輝子氏

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●4月6日(金)

11:30~12:15
雑穀を使ったパン・お菓子
~メタボ・ダイエット組の救世主!食べて健康!大麦お菓子~
パティス・ガストロノミー協会 会長 鈴木博士氏

13:15~14:00
帝国ホテルシェフパティシエよりオリジナルスイーツのご提案
~トルコ産ヘーゼルナッツとチョコレートの融合の魅力~
帝国ホテル 望月完次氏

15:30~16:15
男子スイーツ部・企業とコラボで男子を取り込むスイーツの開発
ニフティ株式会社 スイーツ部&男子スイーツ部編集長 関根康人氏

2012/3/19|スイーツニュース
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