2016年3月3日、大空出版より創刊の書籍『侘人(わびじん)』にて、「レフェルヴェソンス」生江史伸シェフとの対談＆インタビュー企画を執筆担当しています。
創刊号は、2014年から始まった、日本のすぐれた技術や文化より生まれた品を認定する新プロジェクト「OMOTENASHI Selection」の受賞品にスポットを当てていて、「おもてなし」の心がこもったモノが様々な形で登場しています。

生江シェフとその品の作り手の方との出会いのストーリーや、食文化の未来に対する思いなど、どれも興味深いお話。
もちろん、それをどのようなアレンジで使われているかにもご注目ください。

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