日本経済新聞電子版で連載中の「今週の３つ星スイーツ」。
第91回、「ピスタチオスイーツ」がテーマです。
久しぶりに３つ星が登場！
詳細はこちらでご覧いただけます。

首都圏で購入可能な店舗を厳選して食べ比べた結果、以下のお店が登場しています。

トシ・ヨロイヅカ「クレームピスターシュ」
モンサンクレール「シシリー」
パティスリー リュード パッシー「オペラピスターシュ」
パティスリータダシ・ヤナギ「デリスピスターシュ」

地中海沿岸から西アジアが原産といわれるピスタチオ。
イラン、トルコ、シリアなど中近東のほか、イタリアやスペインにも伝えられ、現在はアメリカでも生産されています。
お酒のつまみとしても人気があり、美しいグリーンの色合いや豊富な栄養素から「ナッツの女王」と呼ばれることも。
菓子店にとっては原価の高い素材でもありますが、独特の風味や香りが好きだというパティシエ自身や、熱心なファンも多く、鮮やかなグリーンでショーケースに華やぎを与えてくれます。

「今週の３つ星スイーツ」は、隔週の更新となっています。
次回の更新は、6月27日（木）予定です。

※このコラム内容を厳選してまとめた書籍が発売となりました！
『3つ星スイーツ―プロが選ぶ究極の逸品130』
amazon頁はこちら