2月15日発行の雑誌『食品工業』3月号の特集は、パン＆菓子トレンドを取り上げた「パン・菓子のマーケットを探る」。
以下のタイトルの論考を寄稿させていただきました。
「スイーツの“流行”はどこから生まれるのか　～注目のスイーツとトレンド～」

他に、以下の論考及び情報が掲載されています。
・パンの消費および精算の現状と今後の動向（中峯准一氏）
・ベーカリー最新トレンドと日本のパン食文化（清水美穂子氏）
・パンに使われるジャムの話（川手浩司氏）
・スイーツ最新事情（編集部）

「2013 モバックショウ出展情報　～パンとお菓子の未来地図」も紹介されています。
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