日本経済新聞電子版で連載中の「今週の３つ星スイーツ」。
第46回は、男女問わず人気のチーズケーキから、ふんわり懐かしい「スフレチーズ」を取り上げました。

首都圏近郊の店舗から10店を厳選して食べ比べた結果、以下のお店が登場しています。

シュークリー「フロマージュキュイ」

番外編（下井さんのおすすめ）
ラ・ヴィエイユ・フランス「スフレ・オ・フロマージュ」

番外編（下園さんのおすすめ）
エコール・クリオロ「ガトー・フロマージュ」

番外編（平岩のおすすめ）
洋菓子舗ウエスト「ふんわりチーズケーキ」

メレンゲなどが入って、ふわっとやわらかい食感が特徴のスフレチーズケーキ。
湯せん焼きで蒸すようにしっとりと焼くことが多いですが、お店によって混ぜ方、焼き方などに見えないこだわりがあるようです。
過去のベイクドチーズケーキ編、レアチーズケーキ編にもリンクしているので、ご参照いただけます。

「今週の３つ星スイーツ」は、現在、隔週の更新となっています。
次回の更新は、６月２３日（木）予定です。