日本経済新聞電子版「ライフ」コーナーで毎週木曜更新の「今週の３つ星スイーツ」。
第34回は、職人の手による伝統の味「ようかん」を取り上げました。
贈答用を想定してパッケージも評価ポイントになっています。

首都圏近郊の店舗から10店を厳選して食べ比べた結果、以下のお店が登場しています。

塩野「京の梅」
HIGASHIYA（ヒガシヤ）「大納言羊羹」

番外編（平岩のおすすめ）
御菓子処　さゝま「本煉羊羹」

今回登場しているのは、寒天を加えた練りようかんですが、中には、小麦粉を入れて作る、もっちりした食感の「蒸しようかん」もあります。
似通って見えて、大納言入りだったり黒糖入りだったり、寒天と餡のバランス自体も、お店により微妙な差異が見られました。

次回の更新は、１月２７日（木）予定です。