2011年1月7日（金）発売の『In Red』（宝島社）の「“噂のパティシエ”が作るバレンタインスイーツ」特集でおすすめをご紹介しています。

・デパートでも買える！「世界のマエストロ」のショコラ
・新星から巨匠まで「日本人ショコラティエ」の逸品
・繊細なスイーツが勢揃い「女性パティシエ」に注目！
・憧れの味を堪能！珠玉の「ホテルショコラ」

という４つのカテゴリー別に、各５－６店舗のおすすめショコラを紹介。
私は、「日本人ショコラティエ」を担当しています。

ご紹介しているお店と職人さんは、こちらです。

パティシエ・シマ　島田徹さん
ブルガリ・イル・チョコラート　三浦直樹さん
ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ　土屋公二さん
オリジンーヌ・カカオ　川口行彦さん
ショコラティエ・パレ・ド・オール　三枝俊介さん

パティシエ・シマは、最近、お店のホームページを開設されました。
島田徹さんのプロフィールも、こちらでご覧いただけます。