日本経済新聞電子版「ライフ」コーナーで毎週木曜更新の「今週の３つ星スイーツ」。
第32回は、クリスマスの伝統的な焼き菓子として、日本でも定着しつつある「シュトーレン」を取り上げました。

首都圏近郊の店舗から10店を厳選して食べ比べた結果、以下のお店が登場しています。

パン焼き小屋　ツオップ「シュトレン」

番外編
（さくっとした歯応えと和三盆のやさしい風味の一品）
シニフィアン　シニフィエ「シュトーレン」

リリエンベルグ「シュトーレン」
ビゴの店・鷺沼「アルザス風　シュトーレン」

シュトーレンとはドイツ語で、「坑道」や「棒」の意味。
独特の形や粉糖をまぶした真っ白な姿は、イエス・キリストの「おくるみ」をイメージしているとも言われています。
ドイツ東部のドレスデンで14～15世紀頃に誕生したといわれるクリスマスの祝い菓子です。
スパイスを使った発酵菓子で、日持ちがするのが特徴のひとつ。
焼いた後にかける融かしバターや砂糖が徐々に生地にしみこんでなじんでいき、時間とともに風味が変わり、味の変化も楽しめます。
クリスマスの４週間前から始まる「アドベント」といわれる準備期間から焼き始め、薄くスライスして、毎日少しずつ食べながらクリスマスを待ちわびる風習があります。

シュトーレンやその他の世界のクリスマス菓子について、他にも豆知識が色々と紹介されています。

次回の更新は、１２月２３日（木）予定です。