11月6日発売の『料理王国』12月号は、第一特集が「飛翔するパティシエたち。＋冬のスイーツ博覧会2011」です。
詳細はこちらをご覧ください。

スイーツ特集の目次は以下のとおりです。
私は、「パティシエ・コラボレーション」の項とTOPIC 1、TOPIC 2とを担当しています。
（敬称略）

●深化するショコラ　WinterSweetsCollection 1
「カカオサンパカ」／「ピエール マルコリーニ」ピエール マルコリーニ／「ショコラティエ パレ ド オール」三枝俊介／「 ザ・ペニンシュラ東京 ブティック＆カフェ」野島 茂／「フィオレンティーナ ペストリーブティック グランド ハイアット 東京」平井茂雄／「ジャン=ポール・エヴァン」ジャン=ポール・エヴァン／「フランソワ・プラリュ」フランソワ・プラリュ／「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」ジル・マルシャル／「フレデリック・カッセル」フレデリック・カッセル／「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」土屋公二／「オリジンーヌ・カカオ」川口行彦

●銀座再編　WinterSweetsCollection 2
「Caju」／「SOLA」デイビット・マイヤー／「銀座 菓楽」中山洋平／「資生堂パーラー 銀座本店ショップ」／「銀座 瑠璃」／「萬年堂 本店」／「銀座あけぼの 銀座本店」／「パティスリー『風と土』」上村卓也／「モロゾフ 銀座プリンの店」／「パティスリー ミツワ ギンザ」岡本公一／「銀座くのや」／銀座三越／松屋銀座

●パティシエ・コラボレーション　WinterSweetsCollection 3
「ドゥー パティスリー カフェ」菅又亮輔／「Bon＋Bonne Anniversary」本橋雅人／「ARTISAN Patissier ITABASHI」板橋恒久／「天現寺カフェ」／「ロートンヌ」神田広達／「浦和ロイヤルパインズホテル ラ・モーラ」朝田晋平／「パティスリー雪乃下」宇治田 潤／「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦／「菓子工房オークウッド」横田秀夫／「マテリエル」林 正明／「パティスリー パティスタ」中田 浩、牧野眞一、白鳥裕一、神田広達／「ラ・スプランドゥール」藤川浩史

●TOPIC 1 キュイジニエとパティシエが魅せる
夢のコラボレーションイベント「プレジール・デ・サンス」開催中

●TOPIC 2「えひめスイーツコンテスト2010」開催レポート

●「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦さんが選ぶ
フレッシュクリーム明治乳業「あじわい32」の底力

●香りと芳しさを封じ込めた殻付きカリフォルニアアーモンド
「マルメゾン 成城店」大山栄蔵

●パティスリーのモードが生まれるところ。
ボン・マルシェ ラ・グラン・デピスリー

●大森由紀子さんが親身に訊くパティスリー開業物語
「スイーツガーデン ユウジ アジキ」安食雄二／「アミティエ 神楽坂」三谷智恵

●スイーツビジネスわたし流
「ル・カフェ・デュ・ボンボン」久保田由希／「ひなた焼菓子店」森 和子／「出張料理ユニット トント」貴堂舞霧

●デセールレストランへようこそ！ 「リベルターブル」森田一頼
●「シェ・シバタ」のアジア進出戦略「 シェ・シバタ」柴田 武