日本経済新聞電子版「今週の3つ星スイーツ」27回目:シフォンケーキ編の選考&コメントをしています(10/21)

日本経済新聞電子版「ライフ」コーナーで毎週木曜更新の「今週の3つ星スイーツ」
第27回は、ふんわりしっとり食感が魅力の「シフォンケーキ」を取り上げました。

首都圏近郊の店舗から10店を厳選して食べ比べた結果、以下のお店が登場しています。

ラ・ファミーユ「シフォンケーキ」
オーブン・ミトンカフェ「シフォンケーキ」

番外編
SOLA(ソオラ)「カリフォルニアシフォンケーキ」

「絹」の意味を持つ、なめらかでふんわりした食感が特徴のシフォンケーキ。そもそも、どこで誕生したの?といったエピソードも紹介されています。
様々な味のものが出ていますが、今回は、プレーン(もしくはバニラ)味に絞りました。
シンプルな素材使いの中、卵の泡立て方や混ぜ方などに細やかなこだわりをもって、求める食感を表現していることが伝わります。

9月に銀座三越にオープンした「SOLA」のシフォンケーキは、四角い形にカスタードと生クリーム入りの、新しいタイプ。
現在、人気が高く、午後2時に売り切れることもあるということです。

次回の更新は、10月28日(木)予定です。


2010/10/21|メディア掲載のお知らせ
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