日本経済新聞電子版で連載中の「今週の３つ星スイーツ」。
第117回目は「パティシエが作るハイブリッドスイーツ」がテーマです。
こちらで詳細をご覧いただけます。

2014年のスイーツ界に大きなブームを巻き起こした「ハイブリッドスイーツ」。
今回は、特に「ハイブリッドスイーツ」とうたっていなくても、2種類の異なるスイーツ同士を融合させてあり、それと見なせる商品を厳選して食べ比べた結果、以下が登場しています。

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ「東京焼きマカロンマッチャ」
エコール・クリオロ「ルレ抹茶」
和楽紅屋「エクレールラスク」
シュークリー「シュークリープリン」

「ハイブリッドスイーツ」といえば、2014年は「クロワッサンドーナツ」がヒットするなど、話題となりました。
2015年も、ニューヨークで「クロナッツ」をブームにした「ドミニク・アンセル・ベーカリー」が春頃に東京・表参道エリアにオープン予定と、まだまだ注目を集めそうです。
けれども実は、ごく最近流行り出したものという訳ではなく、多くの菓子職人達が、新しいお菓子を考案しようと試行錯誤する中で、なじみある2つのスイーツの要素を融合させる、ということは、決して珍しい試みではありませんでした。
1つのお菓子で、2つの食感や味わいが楽しめるというのも嬉しい「ハイブリッドスイーツ」は、2015年もさらに進化していきそうです。

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