2009年10月14日～16日にわたり、フランス・パリで開催された世界一のショコラティエを決める「ワールド チョコレート マスターズ 2009」。
日本代表として出場した「グランドハイアット東京」ペストリー副料理長の平井茂雄氏が、強豪国をおさえ見事優勝し、世界一のショコラティエとなりました。
また、ベストチョコレートピエスモンテ芸術賞とベストプレス賞を同時受賞という快挙を成し遂げました。

優勝作品であるチョコレートムースのケーキ「MODE」が2010年1月10日（日）より、
ボンボンショコラ「オートクチュール コレクションズ」が2010年2月1日（月）より発売されます。

グランドハイアット東京「フィオレンティーナ ペストリーブティック」
お問い合わせ：03-4333-8713
営業時間：10：00-22：00

「MODE」　ピース ￥700 / ホール ￥3,800　※1/10（日）より発売
ヘーゼルナッツのビスキュイ、ヘーゼルナッツ風味のチョコレートムース、アプリコット風味のホワイトチョコレートなど、9層ものムースが完璧なバランスで口の中で溶け合い、味わいと食感、目にも美しいハーモニーを奏でます。

「オートクチュール コレクションズ」　￥2,000　※2/1（月）より発売
大会テーマ「オートクチュール」のもと、ボタン形のチョコレートをあしらったり、味の層を縦に組み立てるなど様々な工夫を凝らし、オートクチュールのボンボンショコラに仕上げました。

● ボタン
交互に縦7層でコーヒー風味のガナッシュと自家製ジャンドゥイヤールを構成することで、口溶けや味わい、そしてクリスピーの食感を最大限に活かしたチョコレート。トップにあしらったボタン柄がアクセントに。

● コレクション
ライムキャラメルの甘みの中にソフトライムペーストのフレッシュな酸味が心地よいチョコレート。