白金に「パティスリー＆カフェアトリエ・シュン」ニューオープン（11/29）

11月29日に白金台にオープンする「アトリエ・シュン」。
旬の素材の味がシンプルに伝わる素直においしいお菓子を目指して、店名を「SHUN」とつけた。
熊谷喜八氏監修のもと、素材本来の特徴やおいしさを、そのままお菓子に表現していく。

アトリ・シュン11/29OPENの告知

シェフパティシエの町田政信氏は、たまプラーザ「ベルグの4月」に8年つとめ、渡仏してパリ20区の「レグリーズ」で4年働き、帰国。

アシスタントに熊谷隆之氏を迎える。

熊本・阿蘇山麓の生乳風味を生かした生クリームを使う「畑で完熟　いちごショート」

熊谷喜八シェフオリジナルレシピによる「高知県四万十栗のタルト」

町田シェフに今後の意気込みを伺ったところ、熊谷氏ならではの全国の生産農家とのつながりを強みとして、「旬」の素材をできるだけ直接仕入れて使っていきたいという。

ガラス越しに厨房の様子が見えるアトリエ・シュン

店内に入ると、仕上げをするガラス張りのパントリースペースがよく見え、「生産者の顔が見える」、安心、安全で新鮮なお菓子が提供されそうだ。

白金台のプラチナ通り沿いという好立地。
毎日食べたいと思ってもらえるお菓子で、道行く人の憩いのパティスリーとして、まもなく誕生する。

パティスリー＆カフェ　アトリエ・シュン
港区白金台5-3-8
電話　03-3444-3994
営業時間　10-19時（オープン当日の11/29のみ、12時から）
定休日　火曜
イートイン　店内25席、テラス10席予定