日本経済新聞電子版「ライフ」コーナーで毎週木曜更新の「今週の３つ星スイーツ」。
第27回は、ふんわりしっとり食感が魅力の「シフォンケーキ」を取り上げました。

首都圏近郊の店舗から10店を厳選して食べ比べた結果、以下のお店が登場しています。

ラ・ファミーユ「シフォンケーキ」
オーブン・ミトンカフェ「シフォンケーキ」

番外編
ＳＯＬＡ（ソオラ）「カリフォルニアシフォンケーキ」

「絹」の意味を持つ、なめらかでふんわりした食感が特徴のシフォンケーキ。そもそも、どこで誕生したの？といったエピソードも紹介されています。
様々な味のものが出ていますが、今回は、プレーン（もしくはバニラ）味に絞りました。
シンプルな素材使いの中、卵の泡立て方や混ぜ方などに細やかなこだわりをもって、求める食感を表現していることが伝わります。

９月に銀座三越にオープンした「ＳＯＬＡ」のシフォンケーキは、四角い形にカスタードと生クリーム入りの、新しいタイプ。
現在、人気が高く、午後２時に売り切れることもあるということです。

次回の更新は、１０月２８日（木）予定です。