2012年11月28日（水）、伊勢丹新宿店の本館４階に、「カフェ・キュイジーヌ ル サロン ジャック・ボリー」がオープンします。
M.O.F.（フランス国家最高職人）の称号を持ち、銀座の三ツ星フレンチ「ロオジエ」の総料理長を務めたジャック・ボリー氏が初めてプロデュースするカフェ。
ジャック・ボリー氏の卓越した技と完成が光るクラシカルな料理と、「ロオジエ」で人気を集めたパティスリーワゴンによるエレガントなデザートも楽しめます。

客席は100㎡近い空間を贅沢に使用した38席。
まるで、ジャック・ボリー氏の個人宅にゲストとして招かれ、お料理を振舞っていただくような感覚にとらわれます。
エントランスの先は、パリの中庭をイメージし、サンルームの中でカフェを楽しんでいるような雰囲気。
その奥には、温かく落ち着いたパーソナルな部屋が控えています。

ワゴンサービスによるデザートは「パティスリーコンチェルト」と称し、約10種類の選択肢から好きなものを選ぶことができます。
２種類のセレクト（2300円）、３種類のセレクト（3200円）
●イル・フロッタント
●ヴァシュラン・アルザシエン　赤いフルーツのクーリ
●ラム酒のサバラン　柑橘とエピスのシロップ
●タタン姉妹の甘酸っぱいりんごのタルト
●パリブレスト　香ばしいプラリネのクリーム
●伝統的なコーヒー風味のオペラ
●赤ワインに浸けたふくよかなアジャン産プルーンのコンポート
●赤いフルーツのクレームとジュレ　フレッシュなフランボワーズ　メープルシロップの香り
●アルデーシュ産マロンのシャルロット

「ロオジエ」から継承されたクラシックな品も多数揃うのが魅力的。
全て、単品でも注文可能です。
さらに、こんなスペシャリテのデザートも！
スフレやグラタンといった温かいデセールは、注文を受けてから作るため、15分ほど時間がかかりますが、出来たての熱々をいただくことができます。

●自家製アイスクリーム・ソルベ（バニラ、ストロベリー、ミルク、マンゴーから２種をセレクト）

●ロオジエ風の軽いプラリネのミルフィーユ（２名より）
●温かいショコラのスフレとカカオのアイスクリーム
●フランボワーズのグラタン　オレンジコンフィのアクセント

お料理も、
「デジュネ・レジェ」（ランチコース　3800円：アミューズブーシュ、メインディッシュ、デザート、コーヒー）
「ディネ・セゾン」（ディナーコース　5800円：アミューズブーシュ、メインディッシュ、デザート、コーヒー）
のコース以外にも、ジャック・ボリー氏のスペリャリテの一つである「鴨フォワグラのソテー　野菜のリゾット」をはじめ、アラカルトでも注文可能です。

また、テイクアウトできるお菓子として、「ケークオマロン」（2個入1155円、5個入2625円）、ケークオフリュイ（丸型ホール4410円）もあり、通の方向けのギフトとしてお薦めです。

＜Jacques Borie ジャック・ボリー氏プロフィール＞
フランス、ペリゴール生まれ。
14歳で料理の道に入り、パリの名だたるレストランで修業を重ねた後、1973年来日。
1986年に「レストラン ロオジエ」エグゼクティブ・シェフに就任。
現在は、資生堂パーラー レストラン事業のエグゼクティブ プロデューサーとして活躍。
1982年、フランス文化の優れた継承者として高い技術を持つ人々に与えられる「M.O.F.」（フランス国家最優秀料理人賞）を受賞。

「カフェ・キュイジーヌ ル サロン ジャック・ボリー」
東京都新宿区新宿3-14-1　伊勢丹新宿店　本館４階
電話　03-5363-5688（直通）
予約　ランチ、ディナーコースのみ予約可能
営業時間　10時～20時（ラストオーダー19時）
定休日　伊勢丹新宿店営業に準ずる
※終日、サービス料10％が別途加算となります