雑誌『食品工業』3月号のパン&菓子トレンド特集にスイーツの流行について論考を寄せています(2/15)

2月15日発行の雑誌『食品工業』3月号の特集は、パン&菓子トレンドを取り上げた「パン・菓子のマーケットを探る」。
以下のタイトルの論考を寄稿させていただきました。
「スイーツの“流行”はどこから生まれるのか ~注目のスイーツとトレンド~」

他に、以下の論考及び情報が掲載されています。
・パンの消費および精算の現状と今後の動向(中峯准一氏)
・ベーカリー最新トレンドと日本のパン食文化(清水美穂子氏)
・パンに使われるジャムの話(川手浩司氏)
・スイーツ最新事情(編集部)

「2013 モバックショウ出展情報 ~パンとお菓子の未来地図」も紹介されています。
雑誌の公式ホームページはこちら


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